Hiện nay, hình thức kinh doanh BBQ được nhiều chủ nhà hàng áp dụng nhằm đáp ứng thị hiếu của thực khách. Vậy BBQ là gì và điều gì làm nên sức hấp dẫn của BBQ? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu trong bài viết này nhé!
MỤC LỤC
BBQ là gì?
BBQ là viết tắt của từ barbecue, nghĩa là nướng thịt trực tiếp trên bếp than hồng. Đối với người Úc và Canada, BBQ được hiểu là thịt nướng hun khói, nhưng với người Anh, họ thường mang theo một miếng thịt lớn hoặc cả một con gà để tất cả những người tham dự bữa tiệc cùng thưởng thức.
Các loại thịt BBQ được tẩm ướp gia vị và nướng trực tiếp trên bếp than hồng như thịt lợn, thịt bò, thịt dê, thịt cừu… phục vụ cho các bữa tiệc ăn uống ngoài trời, du lịch hay dã ngoại có nhiều người tham dự. Ngày nay, thuật ngữ này được sử dụng phổ biến thông qua mô hình kinh doanh nhà hàng.
Vì sao BBQ lại được yêu thích đến vậy?
Hiện nay, BBQ là hình thức tiệc nướng được nhiều nhà hàng áp dụng và mang lại hiệu quả kinh doanh. Tại sao BBQ lại phổ biến như vậy? Có 2 yếu tố khiến mô hình kinh doanh BBQ được ưa chuộng, bao gồm:
Đầu tiên phải kể đến là vì các món thịt nướng được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó nướng trên bếp than hồng. Khi chín, lớp thịt bên ngoài sẽ giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm, vị thơm ngọt kích thích vị giác.
Thứ hai, tiệc BBQ thường được tổ chức ngoài trời và là dịp để người thân, bạn bè quây quần bên nhau trong một không gian thoáng đãng. Người tham dự có thể thoải mái trò chuyện và thưởng thức món ăn trong không gian ấm cúng của riêng mình.
Nguồn gốc ra đời thú vị của BBQ
BBQ ra đời từ bao giờ vẫn là “dấu chấm hỏi” của nhiều người. Có tài liệu cho rằng, năm 1492 Christopher Columbus là người phát hiện ra BBQ khi ông đến Dominica và thấy người dân nơi đây dùng lò để nướng những tảng thịt lớn.
Tuy nhiên, nhiều ý kiến lại cho rằng BBQ xuất phát đầu tiên tại Tây Ban Nha vào năm 1526 ở vùng biển Caribbean. Người Mỹ nghĩ Pháp là nơi áp dụng hình thức tiệc nướng BBQ đầu tiên vì thuật ngữ barbecue bắt nguồn từ một tiếng Pháp “barbe-a-que”, có nghĩa là thịt được xiên qua que để nướng.
Đến nay, nguồn gốc của BBQ vẫn chưa được xác thực, tuy nhiên độ phủ sóng của loại hình này rộng rãi trên toàn thế giới. Tại châu Á, Hàn Quốc là nơi phát triển và thịnh hành loại hình BBQ, sau đó đến các nước như Nhật Bản, Trung Quốc và các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.
Những điều thú vị xoay quanh BBQ
Ở Úc, người ta thường dùng thịt cừu mà không cần nêm gia vị, chỉ cần đổ một chút dầu và rắc vài hạt muối để làm BBQ. Họ thường rủ nhau ra công viên tổ chức tiệc nướng (các công viên ở Úc có sẵn lò nướng để nướng thịt).
Người dân ở miền Bắc Mexico chọn thịt dê, trong khi người dân ở miền Trung Mexico sẽ chọn thịt cừu cho bữa tiệc nướng BBQ. Tại hòn đảo Caribe, nhiều người yêu thích hải sản, đặc biệt là cá nướng. Và người Châu Âu thường làm BBQ từ thịt bò và thịt lợn. Riêng ở Hàn Quốc, BBQ thường sẽ là sườn bò nướng (hay còn gọi là Galbi) ăn kèm với kim chi và rau sống.
Tại Việt Nam, trong những năm gần đây, BBQ đã dần trở nên quen thuộc với ẩm thực và con người Việt Nam, là điểm hẹn lý tưởng cho những buổi hẹn hò, tụ tập bạn bè, người thân… Món ăn có thể kể đến là thịt heo. , bò, gà, hải sản…
Kinh doanh loại tiệc BBQ cần lưu ý những gì?
Chọn địa điểm kinh doanh
Một số nhà hàng sử dụng hình thức tiệc buffet BBQ, alacarte để khách tự do chọn món và nướng thịt ngay tại bàn. Vì vậy, tiêu chí đầu tiên để lựa chọn là một không gian ấm cúng để thực khách có thể ngồi quây quần trò chuyện.
Nếu áp dụng BBQ ngoài trời thì không gian phải rộng rãi, thoáng mát, có bãi đậu xe, nhà vệ sinh, lò nướng,… để khách hàng thuận tiện trong việc di chuyển.
Chuẩn bị thực đơn món ăn
BBQ không chỉ gói gọn trong các món nướng như thịt lợn, thịt bò, thịt dê, thịt cừu … mà các chủ kinh doanh nhà hàng có thể nghiên cứu, sáng tạo ra các món ăn khác nhau như cá, tôm, hải sản các loại để đáp ứng nhu cầu của thực khách.
Lựa chọn thức uống
Các món ăn của tiệc BBQ vốn dĩ chứa nhiều đạm và khá nhiều năng lượng nên dễ khiến thực khách cảm thấy ngấy, nặng bụng. Vì vậy, đồ uống có ga là một gợi ý không tồi cho những bữa tiệc nướng.
Đầu tư chất lượng âm nhạc
Với hình thức tiệc nướng ngoài trời, âm nhạc vui tươi, sôi động sẽ khiến thực khách thích thú và vui vẻ trong suốt bữa tiệc.
Kết thúc bài viết bạn đã hiểu BBQ là gì chưa? Ngày nay, nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống lựa chọn hình thức kinh doanh BBQ vì đây là loại hình mang lại hiệu quả kinh tế cao và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.
XEM THÊM TẠI: https://hotelcasanaranja.com/